Rodinná firma založená v roce 1941.

Tři generace sloužily k tomu, aby vytvořily to, čím je naše hostinec dnes.

Společnost založili prarodiče současných majitelů v roce 1941 jako hospodu,

do které chodili lidé ze všech koutů, celebrita i běžní lidé.

Nacházející se na privilegiovaném místě, vedle Centrálního trhu a jen kousek od krásného Hlavního náměstí

v Salamance, Hostería Casa Vallejo vždy chtěla sloužit veřejnosti, aby se cítila jako v rodině.

Paní Sagrario a pan Eduardo, rodiče současných majitelů, pečovali o svůj podnik ve prospěch svých zákazníků a přidali k hospodě penzion, který je základem našeho současného hostince.

V něm se soustředí služby ubytování a restaurace, nyní zrekonstruované. Respektujíc jak ducha podnikání, tak i architektonické struktury staré budovy, která pochází z 19. století a z níž se zachoval práh toho, co byla její stará vstupní část.