Obiteljski posao osnovan 1941. godine.

Tri generacije su doprinijele tome da se konceptira ono što danas predstavlja naš restoran.

Tvrtku su osnovali djed i baka sadašnjih vlasnika 1941. godine kao kuću s hranom koja je privlačila ljude iz svih krajeva, slavne i svakodnevne ličnosti.

Budući da se nalazimo na privilegiranom mjestu, uz Središnju tržnicu i nekoliko koraka od prekrasnog Trga Mayor

u Salamanci, Hostería Casa Vallejo uvijek je željela služiti publici kako bi se osjećali kao kod kuće.

D. Sagrario i D. Eduardo, roditelji sadašnjih vlasnika, pazili su na svoj posao u službi svojih klijenata i dodali kuću za goste ovoj kući s hranom, što je korijen iz kojeg je izraslo ono što danas predstavljamo kao našu trenutnu ugostiteljsku ustanovu.

U njemu se spajaju usluge smještaja i restorana, sada obnovljene. Poštujući i duh poslovanja i arhitektonske strukture stare zgrade koja datira iz 19. stoljeća, od koje se čuva nadvratnik nekadašnjeg ulaza.