Restaurace byla založena námořníkem, členem posádky lodi, která sloužila především k přepravě zboží z jiných přístavů až do 15. století. Během svých cest potkal řadu námořníků, u kterých se naučil kulinářskému umění, a po mnoho let předával svou moudrost.

Restauraci založil pod názvem Tři Lodi jako poctu cestám v době objevování, a jako symbol cti nechal umístit velkou litinovou kotvu přímo před podnik.