Nell'immensità dell'altopiano, lo sguardo si scontra con una costruzione medievale di cui la base, forte e massiccia, sembra ancora sfidare il viaggiatore. Questo luogo insolito situato sulla via Régordane (GR700) tra Prévenchères e Villefort, la Garde-Guérin è un villaggio fortificato circondato da spazi e brughiere. Tra Mont-Lozère e Margeride, che sovrasta le vertiginose gole del Chassezac, in una antica residenza signorile del XVI secolo trasformata in un hotel di charme e carattere, l'Auberge Régordane vi offre, con i suoi 4 secoli di storia, un totale cambiamento di scenario. Qui la cucina con accenti di territorio aggiunge un profumo di felicità a questo luogo già ricco. Philippe e Pierre Nogier non hanno dimenticato che da sempre la Garde-Guérin è stata un luogo di accoglienza e riposo. Oggi si prendono l'onore di preservare questa tradizione.